Küchentipps
Oma´s Matjes - Cocktail mit Tomaten und Estragon
für 4 Personen
8 Matjesfilets in Streifen schneiden
200g Mayonnaise (siehe Rezept Mayonnaise)
40g Tomatenketchup (Rezept siehe Thomy)
1 Teel. Tomatenmark
50g Zwiebelwürfel (wenn möglich rote Zwiebel)
40g Puderzucker
100g Tomatenwürfel (ohne Kerne)
Salz, Pfeffer und Estragon nach Geschmack
Eisbergsalat
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass ich Sie Bitte, alle Lebensmittel und Zutaten so schonend wie möglich zu behandeln. (Meine Meinung: die Lebensmittel haben ein Recht darauf, desto besser schmecken sie und sehen sie auch aus!!!)
Ein Beispiel: Wenn Sie den Matjes zuerst in die Mayonnaise geben, wird er, bis die Soße fertig ist, kaputt gerührt sein.
Bitte geben Sie die Zutaten der Festigkeit, dann der Trockenheit und dann nach Geschmacksabgabe in Ihr Rezept.
Jetzt schneiden Sie den Eisbergsalat in feine Streifen, geben diese in ein Cocktailglas oder Schale und bereiten den Matjescocktail wie oben beschrieben zu, richten ihn auf dem Eisbergsalat an, und garnieren ihn nach Ihrer eigenen Fantasie.
Guten Appetit Ihr Domkrug-Team
P.S. Und immer daran denken: "Fisch muss schwimmen".
Mayonnaise
5 Eigelb
1/2 l gutes Pflanzenöl
kaltes Wasser
Man gibt das Eigelb in eine Schüssel und verrührt es in 2 Esslöffel Wasser mit einem Schneebesen. Dann fängt man an und gibt unter ständigem Rühren tropfenweise das Öl hinzu. Es entsteht eine feste Creme. Die Mayonnaise kann mit Wasser immer wieder verdünnt werden, bis die Konsistenz so ist, wie Sie es möchten. Das ist eine Grundmayonnaise, die Sie nach Ihrem Geschmack vervollständigen können.
Gutes Gelingen Ihr Domkrug-Team
P.S. Ein Gläschen Wein hilft immer, ... lecker...
Ob das hilft weiß ich nicht, aber schaden kann es auch nicht.